Jackfruit dhal s plackami – bez lepku, vegan
Radka Vrzalová
Sep 23, 2024
45 minut
Indie
Radka Vrzalová
Už přes 13 let se zabývám bezlepkovou a přidruženými dietami k onemocnění celiakií a alergiemi na lepek či pšenici. Tvoření nových receptů a zkoušení nových potravin je můj obrovský koníček a relaxuji tím své pracovní vytížení. Prostě u něj odpočívám. Snažím se o to, aby i lidé, kteří mají zdravotní diety jedli kvalitně, pestře, regionálně v souladu s ročním obdobím a hezky česky. Neváhejte sledovat moji cestu a nejen bezlepkové recepty na mém Instagramu @bezlepkovamatka.
Ingredience
Dhal
1 ks
Mladý Jacky F
3 lžíce
Řepkový olej
10 g
Čerstvý zázvor nastrouhaný na jemno
1 ks
Cibule pokrájená na drobné kostky
2 ks
Prolisovaný česnek
2 lžíce
Směs kari koření
2 lžíce
Koření Tandoori Masala
1 ks
1 čajové lžička mletého koriandru, 1 hořčičného semínka, 1 římského kmínu
2 ks
Batáty oloupané pokrájené na 2 cm kostky
2 ks
Hrstky červené čočky
400 ml
Bujón ze zeleninové kostky
400 ml
Pasírovaná rajčata
1 ks
Kokosová náhrada zakysané smetany
1 ks
Šťáva z ½ citrónu +1 hrst posekaného listu koriandru nebo hladkolisté petržele
Placky
200 g
Bezlepková chlebová směsi Schar mix bread
50 g
Jemná cizrnová mouka
5 g
Sůl
4 g
Kypřící prášek
0.5 lžíce
Sezamová semínka
280 ml
Horká voda
2 lžíce
Oliv. nebo řepkového oleje
Postup
Smícháme
V hluboké pánvi (nejlépe WOK) zpěníme na oleji cibuli, česnek zázvor a všechno koření necháme za stálého míchání rozvonět, stáhneme teplotu na střední stupeň a přidáme batátové kostky, jackfruit a čočku promícháme a přilijeme bujón. Necháme za občasného promíchání vsáknout tekutinu.
Zhuštění
Po vsáknutí tekutiny přilijeme passatu, promícháme a necháme pomalu táhnout na stupeň 3 za občasného promíchání až pokrm zhoustne. Přidáme posekaný koriandr a kokosový jogurt, případně dochutíme citrónovou šťávou.
Placky
Na placky si v hnětači promícháme sypké suroviny, přilijeme horkou vodu s olejem a necháme vyhnětat hladké těsto, které rozdělíme na 6 stejných bochánků a vyválíme na lehce pomoučené ploše tenké placky. Ty opékáme na horké teflonové pánvi z obou stran a potřeme lehce tukem. Podáváme k dhalu.
Nejpopulárnější produkty
Mladý Jacky F jackfruit
Mladý bio organický jackfruit se dá připravit na tisíc způsobů a nakládat s ním můžete stejně, jako byste pracovali s masem. S trochou koření z něj připravíte například tacos s trhaným jackies, karbanátky, vydatný guláš, šťavnaté hamburgery nebo exotické kari. Může ale klidně zamířit i do salátů či k přípravě čatní.
Zobrazit detail
Mini Jackies chipsy
Chipsy si opravdu vychutnáte i jen tak samotné, ale pokud chcete experimentovat, není nic lepšího, než jimi ozdobit svou snídaňovou kaši či smoothie bowl. Překvapíte také vyrobenými truffles s jackfruitem – neuvěřitelně lahodnými kuličkami z bílé čokolády, kterým naše chipsy dodají osvěžující chuť.
Zobrazit detail