Inspirace na vegetariánské vánoční menu s jackfruitem
Vánoce a Silvestr jsou příležitostí, kdy si chceme dopřát něco extra. Ať už jde o tradice, rodinné recepty nebo nové chutě, jídlo hraje při těchto svátcích důležitou roli. Ale co když chcete pro letošní svátky něco nového? Zkuste jackfruit. S čím ale začít? V tomto článku najdete inspiraci na pokrmy pro vegetariány, kde jackfruit hravě nahradí masové ingredience. Ať už se jedná o hlavní chod, nebo sladkou tečku na závěr svátečního stolu.
Vánoční polévka: Krémová dýňová polévka s jackfruitem
Krémová dýňová polévka je srdcem mnoha vánočních tabulí, a když ji obohatíte o kousky jackfruitu, získá nový rozměr. Nezralý jackfruit v kombinaci s dýní vytvoří skvělé jídlo, které je plné chutí a přitom bez masa.
Ingredience:
Dýně, jackfruit, kokosové mléko, zázvor, kari koření, čerstvý koriandr.
Hlavní chod: Jackfruit řízky (vegan a bez lepku)
Pokud hledáte vynikající náhradu za tradiční řízky, které bude moci ocenit každý na svátečním stole, jackfruit řízky jsou skvělé. Recept je nejen bezlepkový a vegan, ale také lahodně křupavý a plný chutí, které budou chutnat i těm, kdo obvykle maso nejedí. Jackfruit díky své vláknité struktuře perfektně napodobí texturu masa, a když se obalí v křupavém cornflakes obalu, vytvoří skvělé vegan řízky.
Na marinádu:
2 lžíce kokosové alternativy jogurtu
2 lžíce grilovacího koření (bez lepku)
Na obalení:
1 velká hrst podrcených kukuřičných cornflakes (bez lepku)
1 hrst kukuřičné strouhanky
1 hrst nasekané petržele
Řepkový olej na smažení
Na dip:
1 malá hrst nasekaného koriandru
1 stroužek česneku (podrcený)
1 lžíce worcesterové omáčky (bez lepku)
Sůl, černý pepř
Citronová šťáva a špetka krupicového cukru na dochucení
Osmažené jackfruitové řízky nechte chvíli okapat na ubrousku. Poté je podávejte s připraveným dipem a bramborovým salátem.
Veganský bramborový salát
Každý stůl by měl mít bramborový salát, ale co když ho tentokrát uděláme trochu jinak? Tento bramborový salát se bude podávat s náhradou majonézy, kterou vytvoříte z tofu a směsi ořechů. A pokud chcete přidat trochu „masové“ chuti, zkuste do něj přidat i jemně nakrájený jackfruit jako náhradu za klobásy.
Recept:
Brambory, tofu, ořechy, hořčice, jackfruit, kapary, bylinky.
Sladká tečka: Jackfruit truffle
Pokud chcete na závěr svátečního stolu překvapit něčím opravdu výjimečným, jackfruit truffles budou tou pravou volbou. Křupavé jackfruit chipsy obalené v jemné bílé čokoládě s lískovými oříšky a sušenými brusinkami vytvářejí dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí. Dezert je ideální nejen pro sváteční chvíle, ale i pro běžné dny, kdy hledáte něco nového a chutného, a přitom bez lepku.
Ingredience:
50 g Jackfruit chipsy
200 g Bílá čokoláda
70 ml Šlehačková smetana
50 g Lískové ořechy
50 g Sušené brusinky
Postup:
Šlehačku s bílou čokoládou pomalu rozehřejte ve vodní lázni, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nevznikne hladká směs.
Do rozpuštěné čokolády přidejte posekané lískové ořechy a sušené brusinky.
Směs nechte chvíli vychladnout a poté ji vložte do ledničky alespoň na 4 hodiny, aby směs ztuhla a dala se dobře tvarovat.
Z vychladlé směsi tvarujte malé kuličky podle velikosti, které vám vyhovují.
Každou kuličku jemně obalte v jackfruit chipsech, které je příjemně křupavé.
Jackfruit se hodí i do různých salátů, koláčů nebo dokonce jako náplň do čerstvých závitků. Možnosti jsou neomezené a záleží jen na vaší fantazii, jak ho použijete v celém vánočním menu.
Jackfruit je ideální pro vánoční tabuli
Pokud chcete letos do svého vánočního menu přidat něco nového, jackfruit potěší vegany, vegetariány i každého, kdo chce pauzu od masa. Tato všestranná surovina může nahradit maso v mnoha tradičních pokrmech a zároveň vám pomůže udržet jídlo lehké, zdravé a chutné. Užijte si letošní Vánoce s novými, lahodnými chutěmi, které zůstanou v paměti ještě dlouho po svátcích.
Autorka článku: Ing. Kateřina Jakešová, výživová specialistka a copywriterka